冷や汁ですから冷や汗はカカナイ

         




         夏限定 江戸っ子冷や汁



「大量」の鰹ダシ これ基本  で、、、冷まして置く。
当たり鉢に 移し みこちゃん味噌と八丁味噌を合わせ擂り混ぜる。
「大量」のおくらを さっと湯通しして氷水に通し薄い輪切りに 。
「少量」の大葉も千切りにする。 全部をよく混ぜ混ぜ。
         ポイント=冷蔵庫で寝かしておく
キンキンに冷えた頃 飯にぶっ掛けて かっこんでくんな!
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by karkowitch | 2005-07-19 14:06 | 創作料理の味